Crema catalana

RECETA DE LA CREMA CATALANA ESPAÑOLA

(para cuatro personas)

INGREDIENTES:

• 4 yemas de huevo
• 25 centilitros de crema líquida
• 10 centilitros de leche
• 50 gramos de azúcar pulverizado
• ½ limón sin tratar
• 4 cucharadas de café de azúcar moreno
• 10 gramos de harina de maís
• 3 centímetros de bastón de canela
• 1 vaina de vainilla

RECETA:

Rallar la cáscara de limón muy finamente. En una cacerola, llevar la crema a fuego lento con leche, dividido en dos vainilla, canela y cáscara de limón.

Cubrir y dejar infusionar.

Pasar la crema al filtro café. Batir las yemas con 50 gramos de azúcar.

Incorporar la harina de maís. Añadir poco a poco la mezcla leche-crema.

Hacer espesar durante 5 minutos a fuego lento revolviendo constantemente.

Repartir immediatamente la crema en platos individuales de tierra (o en cerámica).

Dejar enfriar y 3 horas al frigorífico.

Para atender, precalentar la parilla del horno al máximo. Polvorear las cremas de azúcar moreno y dejar caramelizar, puerta abierta.

¡BUEN PROVECHO! 

Lélie 5°G